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Tartare tricolore

Per una cena con amici ho deciso di aprire le danze con una buona tartare che fosse anche bella. Ho preso un pezzo di codone di manzo e l’ho tagliato prima a fette, poi a striscioline e poi a quadratini. L’ho condito con olio, sale, pepe, qualche goccia di limone e di salsa Worcestershire e l’ho lasciato riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo ho tagliato a listarelle le puntarelle e le ho condite con acciughe tritate e olio. Infine per impiattare ho messo un coppapasta al centro di un piatto, ho messo un primo strato di tartare, uno di burrata e uno di puntarelle. Non esagerate con le dosi, può essere servito o come antipasto o come secondo. Buon appetito!

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